梅菜扣肉怎么做

梅菜扣肉是一道传统的广东菜，制作方法如下：

材料：
1. 猪肉（五花肉）500克
2. 梅菜500克
3. 姜末适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 老抽适量

做法：
1. 将猪肉切成块状，用开水烫过，去除血水。
2. 肉块放入冷水中煮沸，加入姜片和料酒，去掉浮沫。继续煮15分钟至变熟，捞出放入凉水中过冷水。
3. 将梅菜用清水泡软，切成段。
4. 锅中加入适量的油，将糖加热至溶化，加入姜末炒香。
5. 将梅菜放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒和盐，继续翻炒片刻。
7. 将煮熟的猪肉块放入锅中，加入适量的老抽，翻炒均匀。
8. 将锅中的肉块和梅菜放入砂锅中，加入适量的开水，水面稍高于肉块。
9. 开火煮沸后转小火，炖煮1至2小时，直至肉变软烂入味。
10. 汤汁收干至浓稠，即可起锅。

梅菜扣肉烹饪出的肉质鲜嫩，口感酥烂，梅菜的酸味能够中和肉的油腻感，是一道美味开胃的家常菜。