烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆是一道传统的川菜，主要材料是猪肉和豇豆。下面是一种常见的做法：

材料：
1. 200克猪肉（可以使用瘦肉或者五花肉，切成丁状）
2. 150克豇豆（一般选用嫩豇豆，去除两头）
3. 适量的葱、姜、蒜（切碎）
4. 适量的辣椒（切碎）
5. 适量的食用油
6. 适量的盐、生抽、料酒、淀粉

步骤：
1. 先将豇豆焯水，煮2-3分钟，捞出沥水备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的肉丁煸炒至变色。
4. 加入豇豆和辣椒继续翻炒。
5. 调入适量的料酒、盐和生抽，再加入适量的水，盖锅炖煮5-8分钟，直到豇豆变软、入味。
6. 最后用适量的淀粉水勾芡，使汤汁稠一些。
7. 出锅前再撒上一些葱花进行装饰即可。

这样一道香味浓郁的烂肉豇豆就完成了。可以搭配米饭一起食用，非常美味。