亚硝酸盐是什么

亚硝酸盐是一类化合物，由亚硝酸根离子（NO2^-）与金属离子或其他阳离子结合而成。亚硝酸盐包括亚硝酸钠（NaNO2）、亚硝酸钾（KNO2）、亚硝酸铜（Cu(NO2)2）等。亚硝酸盐常见的化学性质是可溶于水，具有一定的氧化性和还原性。亚硝酸盐在化工和食品工业中常用作食品添加剂、防腐剂和抗氧化剂。然而，亚硝酸盐也具有一定的毒性，过量摄入或过高浓度的亚硝酸盐会对人体健康产生不良影响，甚至引发亚硝酸盐中毒。因此，在食品工业中使用亚硝酸盐要控制其使用量，并符合相应的食品安全标准。