味极鲜和生抽的区别

味极鲜和生抽都是中国料理中常用的调味料，但它们有一些区别。

1. 原料不同：味极鲜是酱油的一种，主要由大豆、小麦和盐等原料酿制而成，而生抽也是酱油的一种，但主要由大豆、小麦等原料制作而成，不添加食盐。

2. 颜色不同：味极鲜通常是深红褐色，接近黑色，而生抽则是深红色。

3. 味道不同：味极鲜的味道相对较重，有一定的咸味和酱香味，适合用于炒菜、煲汤等，能增添菜肴的鲜味。而生抽的味道相对较淡，口感比较清爽，适合用于拌凉菜、蘸火锅等，能提鲜、提味。

4. 用途不同：味极鲜主要用于烹饪过程中的调味，能增添菜肴的香味和鲜味，常用于炒菜、煮汤等；而生抽则主要用于调味酱料中，如拌凉菜、蘸火锅、蒸鱼等，能提鲜、提味。

综上所述，味极鲜和生抽在原料、颜色、味道和用途上都有一定的区别，根据不同的烹饪需求，可以选择适合的调味料。