芋艿和芋头的区别

芋艿和芋头是两种不同的植物。芋艿是一种多年生草本植物，属于天南星科芋艿属，又称为芋根、芋蓉、芋苗等。芋艿的茎部发达，叶大而心形，叶柄粗壮。芋艿的根茎部分肥大，呈球状或椭圆形，外皮颜色多样，如白色、紫色等。芋艿的根茎经过煮熟后可食用，常用来制作芋艿粉、芋艿糕等食品。

而芋头则是一种块茎类蔬菜，属于薯蓣科芋属，也称为芋块、葵芋等。芋头的茎部相对较矮小，叶片较芋艿小，叶柄较细长。芋头的块茎较大，呈椭圆形或不规则形状，外皮光滑，颜色通常为暗紫色或黑色，肉质坚实。芋头经过烹煮后可作为主料或配料，常见于各种菜肴和糕点中。

总的来说，芋艿和芋头在植物学分类上属于不同科属的植物。芋艿的根茎较小且颜色多样，而芋头的块茎较大且常呈暗紫色。此外，它们在食用方式和用途上也有所不同。