小米和大米的区别

小米是指稻谷经去壳去杂质后的未经研磨的米粒，保留了米糠和胚芽，营养丰富，口感略硬。大米是指经过研磨后去除了米糠和胚芽的米粒，口感比较软糯，更受大多数人喜欢。所以，小米和大米的区别在于加工程度和口感上的不同。另外，小米有较高的纤维素含量，更容易产生饱腹感，而大米则是主要的碳水化合物来源。