豌豆发芽可以吃吗

豌豆发芽是可以吃的。豌豆发芽后，营养价值会有所改变，维生素C和维生素E的含量会增加。此外，豌豆发芽还含有丰富的纤维和抗氧化物质，对促进消化和预防慢性疾病有益。然而，发芽的豌豆也含有一定量的亚硝酸盐，因此建议食用时不要过量，以免对健康产生负面影响。