紫薯发芽了能吃吗

紫薯发芽后，如果只是发芽的部分很小且表面没有变软或变黑，通常可以食用。然而，发芽的紫薯含有较高的毒素，不适宜大量食用。如果发芽的部分较大或表面发黑、变软，则不建议食用，因为这可能是紫薯开始腐烂的迹象。在任何情况下，如果你对发芽的紫薯有疑虑，最好是选择其他健康的紫薯。