酸汤鱼片的做法大全

酸汤鱼片是一道经典的川菜，口感酸辣开胃，下面是酸汤鱼片的做法大全：

材料：
1. 鲜鱼片：300克
2. 笋片：100克
3. 酸菜：适量
4. 小米椒：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 鸡精：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 醋：适量
11.食用油：适量
12. 淀粉：适量
13. 牛肉粉：适量
14. 盐：适量
15. 葱花：适量
16. 香菜：适量

步骤：

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、牛肉粉腌制十分钟。
2. 酸菜泡水去掉砂土。
3. 锅烧热加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片略微煎熟，翻面再煎熟，捞出备用。
4. 锅中放少许食用油，加入姜蒜末、小米椒爆炒片刻。
5. 加入泡发好的酸菜炒匀。
6. 加入水和汤底料煮开。
7. 加入笋片煮开。
8. 利用汤底可以加点鸡精。
9. 然后加入酥炸好的鱼肉。
10. 搅拌均匀，焖煮几分钟，中间要搅动一次，以免粘锅。
11. 加入盐、生抽、老抽、醋调味，根据个人口味加适量即可。
12. 最后，撒上葱花和香菜即可。

温馨提示：
1. 鱼片煎熟之后捞出备用，这样可以保证鱼片的口感更嫩滑。
2. 把酥炸好的鱼片加入汤中焖煮的时候，要适量搅拌，以免鱼肉粘锅。
3. 调味的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒提升风味。
4. 如果口感偏酸的话，可以适量加一点白糖来中和。
5. 可以根据个人喜好调整汤的浓稠度，可以适量加水或淀粉调整。
6. 最后，撒上葱花和香菜提升香气即可。