红烧肉咋做好吃

红烧肉是一道传统的中式菜肴，在制作过程中需要一些技巧和耐心。下面是制作红烧肉的步骤：

材料：
- 猪肉五花肉：500克
- 白糖：150克
- 料酒：50毫升
- 老抽：50毫升
- 生抽：50毫升
- 酱油膏：1勺
- 姜：2片
- 大葱：1根
- 水：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水煮3-5分钟，使肉块的外表稍微收紧，去除血水和腥味。捞出沥干备用。

2. 热锅冷油，加入切成小块的姜片，炒出香味后将姜片捞出。

3. 加入白糖，小火加热，慢慢熔化成焦糖色。注意要不停搅拌，避免糖糊糊。

4. 将焦糖色倒入炖锅中，并加入适量的水，放入料酒、老抽、生抽、酱油膏，搅拌均匀。

5. 将炖锅中的调料煮开，放入煮过的五花肉块，再加入姜片和大葱。

6. 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时，直到肉烂糯入味。

7. 最后，根据个人口味添加适量的盐进行调味，搅拌均匀即可。

红烧肉一般会比较油腻，可以在炖煮过程中加入一些冷水，油脂会浮在水面上，稍后撇去。

可以根据个人口味添加一些调料，如八角、干辣椒等，来增加风味。

最后，将红烧肉盛出，装盘即可享用。可以选择搭配米饭或者面食食用，也可以作为一道下酒菜。