白蟹年糕汤的做法

白蟹年糕汤是一道美味而营养的家常汤品。下面是制作白蟹年糕汤的步骤：

材料：
- 白蟹 2只
- 年糕 200克
- 豆腐 200克
- 韭菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香菇 适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 火腿肠（可选） 适量
- 食用油 适量
- 水 适量

步骤：
1. 准备材料：将白蟹清洗干净，剁成小块；香菇切片；豆腐切成小块；韭菜切成段。
2. 锅中加入适量的水，烧开后放入蟹块焯水，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，再放入蟹块炒匀。
4. 加入适量的水，放入豆腐块和香菇片，煮开后转小火煮10分钟。
5. 捞出蟹块，用搅拌机打成蟹蓉。
6. 锅中重新加入适量的水，煮开后放入年糕和韭菜，煮至年糕变软糯。
7. 打入鸡蛋，搅拌使其均匀分布。
8. 倒入蟹蓉汁，煮沸后加入生抽和盐进行调味。
9. 最后可以加入切成小块的火腿肠，提香和口感。
10. 汤煮开后即可关火，装碗即可食用。

温馨提示：可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入一些其他喜欢的食材，如鱼丸、虾仁等，以增加汤的口感和营养。