水煮菜怎么做好吃

水煮菜是一道简单却美味的中式菜肴，下面是制作水煮菜的步骤：

材料:
- 250克肉类（如猪肉片、牛肉片、鸡肉片等）
- 适量的蔬菜（如豆芽、西兰花、木耳、莴苣等）
- 适量的辣椒（可以使用辣椒粉或切成细片）

调料:
- 2勺食用油
- 适量的盐
- 适量的鸡精或味精
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的水
- 适量的淀粉水（可以用来勾芡）

步骤:
1. 将肉类切片，用盐、鸡精或味精、料酒腌制15分钟。
2. 准备一锅热水，加入盐和少许食用油，将蔬菜焯水至熟烂，捞出备用。
3. 热锅冷油，加入适量食用油，放入辣椒粉，炒出香味。
4. 加入肉片翻炒至变色，加入适量的生抽和水，煮开。
5. 加入焯好的蔬菜，煮沸1分钟。
6. 勾芡：在少量的淀粉中加入适量的水搅拌均匀，慢慢加入煮锅中的汤汁中，搅拌均匀使汤汁变浓稠。
7. 加入适量的盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：
- 适量的辣椒可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加。
- 切忌煮时间过长，以免蔬菜过烂影响口感。
- 勾芡的淀粉水要搅拌均匀，防止结块。

这样制作出来的水煮菜既美味又下饭，希望对你有帮助！