清炖肘子汤的做法

清炖肘子汤是一道色香味俱佳的汤品，下面是制作清炖肘子汤的做法：

所需材料：
1. 猪肘子
2. 洗净后的瑶柱
3. 姜片
4. 料酒
5. 盐
6. 白胡椒粉
7. 蔬菜（如胡萝卜、香菇等，可按个人喜好添加）

步骤：
1. 将猪肘子切块，用开水焯水，去除血水和杂质，然后将焯水后的猪肘子洗净备用。
2. 锅中加入足够的水，放入猪肘子、姜片和适量的料酒，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时。期间要不断的用汤匙撇去浮沫，保持清汤的颜色。
3. 将瑶柱用温水浸泡片刻，然后将水沥去备用。
4. 将蔬菜切块备用。
5. 炖煮2小时后，加入瑶柱和蔬菜，继续炖煮30分钟至蔬菜熟软。
6. 最后加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可以适量增加。
7. 炖煮结束后，可以关火，盖上锅盖静置片刻，让汤品更加入味。
8. 将炖好的清炖肘子汤盛出，可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花进行装饰，即可食用。

温馨提示：
1. 制作清炖肘子汤时，可以根据个人口味加入适量的蔬菜，增加汤的丰富度和口感。
2. 煮汤时要不断去除浮沫，可以保持汤汁的清澈。
3. 炖煮时间可以根据猪肘子的大小和个人口感可适当调整，确保肉烂熟即可。
4. 清炖肘子汤的炖煮时间比较长，为了节省时间，可以选择使用高压锅进行炖煮。