原|2023-12-09 17:06:55|浏览:63
胡辣汤是一道传统的湖北菜,口味鲜辣,具有浓郁的香气。下面是胡辣汤的一种做法:
材料:
- 瘦肉丝:200克
- 干豆腐丝:100克
- 老母鸡:1只(约1500克)
- 虾皮:适量
- 香葱:适量
- 鲜辣椒:适量
- 花椒粉:适量
- 盐:适量
- 生粉:适量
- 鸡蛋:2个
步骤:
1. 准备工作:将瘦肉和干豆腐丝分别切成细丝备用。将老母鸡洗净切成小块。
2. 煮鸡汤:将鸡块放入锅中,加入足够的水,大火煮开后改小火炖煮1-1.5小时,取出鸡块洗净备用。
3. 炖汤:将煮鸡时产生的鸡汤倒入另一个锅中,加入适量的盐和虾皮,煮10分钟。
4. 调料:将鲜辣椒和香葱切碎备用。
5. 炒馅料:将一部分鸡肉丝和豆腐丝放入炒锅中,加入适量的盐和花椒粉炒熟,备用。
6. 汤汁:将鸡肉丝和豆腐丝放入煮好的鸡汤中煮5分钟,加入调好的炒馅料。
7. 加入鸡蛋:将鸡蛋打入碗中打散,搅拌均匀后慢慢倒入煮好的汤中,用筷子搅拌均匀。
8. 勾芡:用生粉加少量的水调成芡水,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌均匀,煮开后再煮2-3分钟即可关火。
9. 出锅:将煮好的胡辣汤装入碗中,撒上香葱末和花椒粉即可食用。
这是一种简单的胡辣汤做法,你可以根据个人口味进行调整和提升。希望你能成功制作一碗美味的胡辣汤!