鱼头豆腐汤的做法大全

鱼头豆腐汤是一道常见的传统汤品，味道鲜美，营养丰富。下面是一份鱼头豆腐汤的做法大全供参考。

材料：
- 新鲜鱼头500克
- 清水适量
- 豆腐250克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鲜鱼片100克（可选）
- 花椒粉适量（可选）

步骤：
1. 将鱼头洗净，切成块状备用。可根据个人喜好去鱼腥味，用料酒浸泡15分钟后冲洗干净。
2. 锅中加入清水，将鱼头块放入锅中。大火煮沸后转小火，撇去浮沫。
3. 加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒。继续煮沸20分钟左右，以确保鱼头的肉质煮熟。
4. 将煮好的鱼头捞起，凉水冲洗。清洗干净的鱼头切成大块备用。
5. 将豆腐切成块状，用水焯一下，去除豆腐的腥味。
6. 将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量清水，煮沸。
7. 加入姜片和葱段，继续煮沸10分钟左右。
8. 加入煮好的鱼头块，继续煮沸5分钟，加入适量的盐调味。
9. 若喜欢加入鲜鱼片，可在最后2分钟加入锅中，翻煮1分钟即可。
10. 撒入适量的花椒粉提升口感，即可享用。

小贴士：
1. 使用新鲜的鱼头会使汤汁更加鲜美，可以根据个人喜好选择喜欢的鱼种。
2. 在清洗鱼头之后，切块前可以用姜片搓一下，去除鱼腥味。
3. 若喜欢更加清淡的口感，可不加入鲜鱼片。
4. 豆腐煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
5. 可根据个人口味，加入适量的盐、花椒粉以及其他调味品。