什么蔬菜营养价值高

许多蔬菜都具有高营养价值，以下是一些营养价值高的蔬菜：

1. 菠菜：富含维生素A、维生素C、维生素K、铁和叶酸等营养物质。
2. 胡萝卜：富含维生素A、维生素C和纤维等营养成分。
3. 西兰花：富含维生素C、维生素 K、叶酸、纤维和抗氧化物质等。
4. 番茄：富含维生素C、维生素A、维生素 K和番茄红素等。
5. 南瓜：富含维生素A、维生素 C、纤维和β-胡萝卜素等。
6. 绿叶生菜：如生菜、菜心等，富含维生素A、维生素 C、维生素 K和叶酸等。
7. 紫薯：富含维生素 A、维生素 C 和抗氧化物质等。

上述蔬菜既可以单独食用，也可以搭配其他蔬菜一同食用，可以帮助提供多种必需的营养物质。