红烧茄子怎么做好吃又简单

红烧茄子是一道非常经典的中式美食，下面是一份简单又好吃的红烧茄子的做法。

材料：
- 茄子 2-3根
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜 一小块
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 色拉油 适量

步骤：
1. 将茄子洗净，去掉茄子两头，切成约2-3厘米的长段。
2. 青椒去籽，切成与茄子差不多大小的块状。
3. 大蒜和姜切成末备用。
4. 热锅加入适量的色拉油，将切好的茄子煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，加入大蒜和姜末炒香。
6. 加入生抽和料酒继续翻炒几下。
7. 将煎好的茄子和青椒块放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，水没过茄子为宜，烧开后转小火煮约2分钟。
9. 加入适量的盐和糖，继续煮1-2分钟。
10. 水淀粉加入适量的水调匀，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠。
11. 关火，撒上葱花提鲜即可。

这样，一道美味又简单的红烧茄子就做好了。可以搭配米饭一起享用。希望你喜欢。