卤猪肉怎么做好吃

卤猪肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种简单的卤猪肉做法：

材料：
- 猪肉五花肉500克
- 生姜3块
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 八角2颗
- 香叶适量
- 食用盐适量
- 清水适量

步骤：
1. 将猪肉切成大块备用。
2. 准备一个干净的锅，将猪肉放入锅中，加入料酒稍微炒一下，去腥味。
3. 锅中加入足够的水，煮沸，将猪肉放入锅中焯水，煮约5分钟，然后捞出备用。
4. 准备一个大的炒锅或者砂锅，加入适量的食用油，倒入姜块爆炒出香味后捞出。
5. 将焯水后的猪肉放入炒锅中翻煎，让肉变得金黄色。
6. 加入生抽、老抽和糖，翻煎均匀上色。
7. 加入八角和香叶，翻煎均匀。
8. 加入足够的清水，水量要盖过猪肉，加入适量的食盐。
9. 烧开后改小火，盖上锅盖，慢慢炖煮2-3小时，直到肉变得酥烂。
10. 检查肉的嫩度，如果还不够软烂，可以继续炖煮一段时间。
11. 炖煮完成后，关火，焖一会让肉的味道更入味。
12. 把猪肉捞出，切成薄片。
13. 将炖好的汤汁过滤掉杂质，捞出八角和香叶，只留下纯净的汤汁。
14. 把切好的猪肉放入卤汁中浸泡一段时间，让肉更入味。

这样一道美味的卤猪肉就做好了，可以搭配米饭或者馒头享用。