新鲜排骨怎么炖做好吃

新鲜排骨炖做好吃有以下几个步骤：

1. 准备材料：新鲜排骨、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精等。

2. 预处理排骨：将排骨洗净，切成块状备用。将锅烧热加入少许油，将排骨煎至两面微黄，煎煮排骨可以破坏肉质表面的一些酶，从而使排骨更鲜嫩。

3. 煸锅炖煮：将葱姜蒜切成片或细末，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入煎好的排骨炒匀。

4. 加入调料：将炒匀的排骨加入适量的料酒，煮去腥味，并加入适量的生抽、老抽，提亮颜色。然后加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味品，炖煮几分钟，让调料充分渗入排骨。

5. 炖煮时间：可以选择用高压锅或电压力锅来炖煮，煮制时间大约为30分钟到1个小时。若使用传统炖锅，需要炖煮2-3个小时，直到排骨变得酥烂。

6. 增加口感：可以根据个人喜好，在最后几分钟加入蔬菜或豆类食材，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

7. 出锅享用：待炖煮时间到达后，将排骨和汤汁装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可上桌享用。

提示：在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的份量，加入适量的清水或高汤保持汤汁的充足。同时，根据炖锅的不同，火力也需要适当调整，以保持适当的温度和时间。