脆皮豆腐怎么做好吃

脆皮豆腐是一道非常受欢迎的素食菜品，下面是制作脆皮豆腐的步骤：

材料：
- 嫩豆腐
- 面粉
- 鸡蛋
- 红薯淀粉（可选）
- 食用油

步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，放在厨房纸巾上吸去多余的水分，这样能使豆腐更加入味和脆口。
2. 准备三个碗，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，最后一个放红薯淀粉。
3. 将嫩豆腐块逐个沾过面粉，然后放入鸡蛋液中裹匀，最后再沾上一层红薯淀粉。这样处理后，炸出来的豆腐会更加酥脆。
4. 预热锅中的油，油温大约180℃左右。可以用筷子蘸水滴在锅里，如果听到嘶嘶声，就说明油温已经达到了。
5. 将裹好面粉、鸡蛋液和红薯淀粉的豆腐块逐个放入热油中炸至金黄色和脆皮。
6. 使用沥油勺将炸好的豆腐块捞出沥油。
7. 将脆皮豆腐装盘，可以配上蒜泥、香菜、辣椒酱等调料，增添风味。

温馨提示：
1. 炸豆腐的时间不宜过长，一般炸至表面金黄色即可，过长时间会导致口感过干。
2. 炸豆腐时要保持锅中的油温适中，太热会炸焦豆腐，太凉则会使豆腐吸油。
3. 可以根据个人口味自由搭配蘸酱，比如酱油、醋、蒜泥等。