怎么炸茄子好吃又简单

要想炸茄子好吃又简单，可以按照以下步骤来进行：
材料：
- 1个茄子
- 适量盐
- 适量淀粉
- 菜籽油（或植物油）用于炸制

步骤：
1. 将茄子切成约1厘米厚的片。如果茄子有较多水分，可以在切片后用盐腌制15-20分钟，然后再用水冲洗并晾干。这样可以去除茄子的苦味和多余水分。

2. 将炸锅加热至中火，油的高度约为茄子片的一半。等油温达到170-180摄氏度时，将茄子片均匀撒上一层淀粉。

3. 将茄子片放入炸锅中，分批炸制，不要一次性放太多，避免粘在一起。炸制时用铲子轻轻翻动，炸至金黄色即可。每批炸制的时间大约为3-4分钟。

4. 炸好的茄子片捞起沥油，用厨房纸巾吸收多余的油份。

5. 可以根据个人口味选择配料，可以淋上糖醋汁、蒜蓉蘸酱、番茄酱等。

提示：
- 选择茄子时，要选形状均匀、个头中等的茄子。
- 尽量选择新鲜的茄子，外表光滑、无皱纹，颜色鲜亮，质地有弹性。
- 控制油温，不要过热或过低，过热会导致炸焦，过低会使茄子吸油过多。
- 在撒上淀粉时要均匀，以便茄子片能够均匀受热。
- 炸好的茄子片尽快食用，以保持最佳的口感。