炒牛肚怎么做好吃

炒牛肚是一道传统的川菜，味道香辣鲜美。下面是一种简单的炒牛肚的做法：

材料：
- 牛肚
- 青椒
- 红椒
- 干辣椒
- 姜
- 蒜
- 葱
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒粉
- 胡椒粉
- 豆瓣酱
- 蚝油
- 生抽
- 油

步骤：
1. 首先，将牛肚切成薄片，然后加入滚水中煮熟。煮熟后将牛肚捞起，切成小块备用。
2. 椒类切成块状备用。
3. 取一个平底锅，放入适量的油，烧热后，加入姜蒜、葱段煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入牛肚块翻炒均匀。
5. 加入一勺料酒、适量的酱油、蚝油、生抽、糖、盐、鸡精、辣椒粉和胡椒粉调味。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟至牛肚变软入味。
7. 加入青椒、红椒、干辣椒段，快速翻炒均匀。
8. 翻炒均匀后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀至汤汁变浓稠。
9. 出锅前撒上葱花作点缀即可。

这样做出来的炒牛肚香辣可口，牛肚口感嫩滑，适合搭配米饭或面条食用。根据自己的口味，可以适量调整调料的用量。