土豆炖茄子怎么做好吃

下面是制作土豆炖茄子的步骤：

材料：
- 茄子：2个
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量

步骤：
1. 将茄子和土豆洗净，切成块状备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软，颜色变浅，盛出备用。
3. 锅中再次加入适量的油，放入蒜和姜爆香。
4. 加入土豆块和青椒炒匀，炒至土豆变软。
5. 添加适量的盐、料酒和酱油，继续炒匀。
6. 倒入适量的水，水稍微多一点，大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，直到土豆烂熟。
7. 加入炒好的茄子块，轻轻搅拌均匀，炖煮几分钟。
8. 用白胡椒粉调味，根据个人口味可以加一些食用盐调整味道。
9. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：
- 茄子可以提前用盐水浸泡片刻，去除苦味。
- 土豆不要切得太大块，这样炖煮时更容易熟透。
- 料酒可以使炖菜更香。
- 白胡椒粉可以增加炖菜的香味，如果喜欢的话可以适量加入。