如何蒸茄子好吃

要蒸出美味的茄子，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜的茄子：选取外皮光滑，质地坚实的茄子。避免选择表面有伤痕或软弱的茄子。

2. 准备蒸锅：将适量的水倒入蒸锅中，加热至水开始沸腾。可以在蒸锅上放置一块蒸锅垫，以防茄子过熟时汁液滴入水中。

3. 切割茄子：把茄子切成一寸左右的厚片，或者根据个人喜好切成斜切块。切割时注意保持均匀的厚度，这样热量才能均匀传导，茄子熟透程度也会均匀。

4. 先腌制：将切好的茄子放入一个容器中，撒上适量的盐，轻轻拌匀让盐均匀粘附在茄子表面，腌制一段时间(约15-20分钟)。这样可以去除茄子的涩味。

5. 蒸煮茄子：将腌制好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，以中小火蒸煮约10-15分钟，直到茄子变软。可用筷子插入茄子，如能轻松插入则表示熟透。

6. 调制酱汁：可以根据个人口味调制酱汁。常用的调料包括蒜蓉、生抽、醋、香油和葱花。将这些调料混合在一起。

7. 蒸好的茄子装盘：将蒸好的茄子取出装盘，倒入调制好的酱汁，轻轻拌匀，使茄子均匀吸收酱汁。

8. 可以根据个人喜好加入一些其他配料：如蒜末、辣椒、香菜等。

这样，一道美味可口的蒸茄子就完成了。茄子软糯可口，口感细腻，搭配香气四溢的酱汁更加美味。