土豆怎么凉拌才好吃

土豆可以凉拌的方法有很多种，下面是一些常见的做法：

1. 土豆丝凉拌：将土豆削成细丝或切成特别细的丝状，用热水稍微焯一下，然后用冷水冲洗，沥干水分。加入适量的葱姜蒜末、香菜、辣椒粉、盐、糖、醋和少许的生抽，拌匀即可。

2. 土豆块凉拌：将土豆切成小块，用开水焯一下，使其变软，然后过凉水。加入适量的葱姜蒜末、盐、糖、醋、香菜和少许的辣椒油，拌匀即可。

3. 土豆丸子凉拌：将土豆蒸熟或煮熟后，捣成泥状。加入适量的葱姜蒜末、盐、糖、醋、香菜和少许的辣椒油，拌匀后用手捏成小丸子，放入冰箱冷藏片刻即可。

4. 土豆片凉拌：将土豆切成薄片，用开水焯烫一下，过凉水。加入适量的葱姜蒜末、盐、糖、醋、辣椒油和少许的麻油，拌匀即可。

5. 土豆丝炸脆凉拌：将土豆削成细丝，用淡盐水浸泡片刻，沥干水分。将土豆丝放入180°C左右的油锅中炸至金黄脆爽，捞出沥油。加入适量的葱姜蒜末、盐、糖、醋、辣椒粉和少许的香油，拌匀即可。

不同的口味可以根据个人喜好调整配料的用量，也可以添加一些其他的蔬菜、豆腐等来丰富口感和营养。