黑皖鱼怎么做好吃

黑皖鱼是一种常见的江淮地区的特色鱼类，下面是一种简单的做法，可以使黑皖鱼做得美味可口。

材料：
- 黑皖鱼一条
- 姜片5-6片
- 蒜瓣4-5瓣
- 青蒜或者葱花适量
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
- 鸡精适量
- 盐适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将黑皖鱼用水清洗干净，控水备用。
2. 热锅加入植物油，油热后将姜片和蒜瓣放入锅中，用中小火炒香。
3. 然后将黑皖鱼放入锅中，煎至两面金黄，注意要轻轻翻动，以免鱼肉散开。
4. 煎好的鱼盛出备用。锅中留下少许底油，加入料酒煮开。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
6. 加入适量清水，煮开后将炖好的酱汁倒入煎鱼的锅中。
7. 将锅上火，待酱汁煮开后改小火，继续炖煮约5分钟。
8. 汤汁浓稠后撒入适量鸡精和盐，拌匀。
9. 最后撒上香葱或青蒜，出锅即可。

这样做出来的黑皖鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜香可口，非常适合搭配米饭食用。根据个人口味可以适量调整配料和调味品的用量。