节瓜排骨汤的做法

节瓜排骨汤是一道简单且营养丰富的家常汤菜，下面是制作节瓜排骨汤的做法：

所需材料：
- 猪排骨500克
- 节瓜300克
- 姜片5片
- 大葱1根
- 清汤或水适量
- 盐适量
- 料酒适量

步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水，去血水和腥味。捞出后冲洗干净备用。
2. 准备节瓜，将其去皮后切成块状。姜片切片，大葱切段备用。
3. 热锅加入少许油，将姜片、大葱煸炒出香味。然后将煮熟的排骨放入锅中煸炒均匀。
4. 倒入清汤或水，水量要稍微多一些，大火烧沸后撇去浮沫。再倒入料酒后，转小火煮1个小时，让排骨的肉质更鲜嫩入味。
5. 加入切好的节瓜块，继续煮5分钟左右，让节瓜熟透但仍保持有一定的口感。
6. 最后加入适量的盐调味，煮1-2分钟后关火。
7. 汤菜倒入碗中，撒上葱花作为点缀，即可上桌。

温馨提示：
- 在煮猪排骨时，可以加入少量生姜片煮熬，这样可以去除排骨的膻味。
- 汤的口感可以根据个人喜好调整，如果喜欢浓郁的口感，可以煮得久一些，如果喜欢清淡的口感，煮得时间可以适当缩短。
- 节瓜的煮熟时间不宜过长，过长会影响其口感，导致节瓜烂煮。
- 汤里的盐最好在最后加入，这样可以避免煮汤时排骨中的骨髓失去味道。