折耳根怎么凉拌好吃

折耳根是一种营养丰富的蔬菜，可以用来制作凉拌菜。以下是一种简单的折耳根凉拌做法：

材料：
- 250克折耳根
- 1颗蒜瓣，切碎
- 2勺酱油
- 1勺香醋
- 1勺糖
- 适量辣椒油或辣椒酱

步骤：
1. 把折耳根洗净，切成细丝。
2. 把切好的折耳根放入开水中焯烫一下，然后捞出放入冷开水中过凉水，使其变脆。
3. 另外准备一个小碗，将蒜瓣、酱油、香醋和糖混合在一起，搅拌均匀。
4. 将步骤2中的折耳根沥干水分，放在碗中，倒入搅拌均匀的调料汁，搅拌均匀。
5. 最后，根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒酱，拌匀即可。

这样制作的折耳根凉拌菜清爽爽口，口感鲜脆。可以作为一道开胃菜或配菜享用。