鱼头排骨汤的做法

鱼头排骨汤是一道常见的汤菜，制作方法如下：

材料：
- 鱼头一只（约500克）
- 排骨适量（约250克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 精盐适量
- 白胡椒粉适量
- 温水适量

步骤：
1. 将鱼头和排骨洗净后，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 取一个干净的汤锅，加入适量的水，放入鱼头和排骨。
3. 加入一些姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入适量的料酒，继续煮沸，然后转小火慢炖30分钟至1小时，让鱼头和排骨的鲜香充分释放。
5. 煮汤的过程中，可以根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉来调味。
6. 将炖好的汤过滤，捞出鱼头和排骨。
7. 把过滤后的清汤重新倒入锅中，煮沸。
8. 加入适量生抽提鲜，再加入精盐调味。
9. 把捞出的鱼头和排骨放回锅中，继续煮沸数分钟，让其入味。
10. 起锅前撒上一些香菜点缀即可。

温馨提示：鱼头排骨汤炖制的时间可以根据个人喜好进行调整，煮得时间长一些汤汁更为浓郁，煮得时间短一些更清淡。