臭豆腐有什么营养价值

臭豆腐的营养价值有以下几点：

1. 蛋白质：臭豆腐是由黄豆发酵而成，黄豆是植物蛋白质的良好来源。蛋白质是人体生长和修复组织所必需的营养物质。

2. 碳水化合物：臭豆腐含有丰富的碳水化合物，是提供能量的重要来源。

3. 脂肪：臭豆腐含有一定量的脂肪，但大多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

4. 矿物质和维生素：臭豆腐富含铁、锌、钙、磷等矿物质，这些矿物质对于维持身体正常功能和健康非常重要。此外，臭豆腐还含有维生素B2、B6等。

5. 益生菌：臭豆腐经过发酵过程，其中存在一些益生菌，对肠道健康有益。这些益生菌可以帮助消化和吸收营养物质，同时维持肠道菌群的平衡。

需要注意的是，虽然臭豆腐有一定的营养价值，但它也含有较高的盐分和油脂，所以在食用时要适量，并结合其他均衡的饮食。另外，如果有乳糖不耐症或者对大豆过敏的人要谨慎食用。