榨菜肉丝汤的做法

榨菜肉丝汤是一道家常的汤菜，下面是制作榨菜肉丝汤的做法：

材料：
1. 猪肉丝100克
2. 榨菜50克
3. 鸡蛋1个
4. 香葱适量
5. 姜适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 白胡椒粉适量

步骤：
1. 准备食材，将猪肉洗净切成丝，榨菜切成小段，香葱和姜切末备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入姜末炒香。
3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入适量的水煮沸，撇去浮沫。
5. 加入榨菜煮开，煮约5分钟。
6. 锅中煮沸时，搅拌均匀，用筷子轻轻抄搅，使猪肉丝分散。
7. 打散一个鸡蛋，均匀地倒入锅中。
8. 接着加入盐、生抽和白胡椒粉进行调味，再加入香葱末煮开即可。

注意事项：
1. 猪肉丝在切片前可以先用料酒和盐腌一会儿，可以去腥。
2. 煮榨菜肉丝汤时要注意火候，适当的时间煮熟煮透，但也要保持肉丝的嫩滑口感。
3. 可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。
4. 在最后加入榨菜和鸡蛋之前，可以先将猪肉丝焯水，这样可以去掉腥味。