苦茭鸭掌汤的做法

苦茭鸭掌汤的做法如下：

所需材料：
- 鸭掌：400克
- 苦茭：250克
- 生姜：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鲜鸭骨汤：适量
- 蚝油：适量

步骤：
1. 鸭掌处理：先将鸭掌洗净，去除杂质，切掉爪尖并用刀略微划几刀。然后，将鸭掌放入开水中焯水，煮至鸭掌变色后捞出过冷水。
2. 苦茭处理：将苦茭洗净，去掉顶部的叶子和硬茎部分，切成段备用。
3. 炒制配料：将生姜切成片，蒜瓣切碎备用。锅中加入适量的油，放入姜片和蒜末翻炒出香味。
4. 煮汤：将焯水后的鸭掌放入锅中炒匀，加入料酒炒煮片刻，再加入适量的鲜鸭骨汤。盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至鸭掌熟烂入味。
5. 加入苦茭：等鸭掌炖煮至熟烂后，将切好的苦茭放入锅中炖煮5分钟，翻拌均匀。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。继续炖煮2分钟左右，让苦茭和鸭掌的味道融合。
7. 出锅：最后，加入一些蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：在煮汤的过程中，如果发现锅中的汤显得少了，可以适量添加热水。另外，苦茭炖煮时间不宜过长，以免影响口感。