酸汤毛肚的做法

酸汤毛肚是一道传统的川菜，口感酸辣开胃。以下是酸汤毛肚的常见做法：

材料：
- 毛肚：500克
- 酸笋：适量
- 鸭血：适量
- 白豆腐：适量
- 黄鳝：适量
- 辣椒：适量
- 姜末：适量
- 大葱：适量
- 酸菜，泡椒，等等：适量
- 食用油：适量
- 生粉：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量

步骤：
1. 毛肚用开水焯水，去除杂质，切成薄片备用。
2. 鸭血、黄鳝、酸笋等配料洗净切块备用。
3. 辣椒、葱姜切末备用。
4. 热锅冷油，倒入葱姜末炒出香味。
5. 加入酸菜，泡椒等腌渍过的调料，炒匀。
6. 加入适量清水煮开，放入酸笋、黄鳝、鸭血等配料煮至熟透。
7. 把毛肚片放入锅中，继续翻煮。
8. 加入适量盐、鸡精、料酒、辣椒粉调味。
9. 物料煮熟后，淋入适量醋提鲜。
10. 用生粉勾芡，翻煮片刻即可。

现在，酸汤毛肚就做好了。可根据个人喜好增加或减少配料和调料的用量，并可根据口味喜好调整酸辣度。