桂林汤粉的做法

桂林汤粉是广西桂林特色小吃，它以独特的汤底和精选的米粉而闻名。以下是一种常见的桂林汤粉做法：

所需材料：
- 猪骨汤底：
- 500克猪骨
- 2片姜
- 2颗蒜瓣
- 1个洋葱
- 适量盐和胡椒粉

- 调料：
- 辣椒粉
- 红油豆瓣酱
- 酱油
- 醋
- 蒜蓉

- 其他：
- 干米粉
- 煮熟的猪肉脆骨或猪肉薄片
- 炸黄豆渣或腐竹
- 青菜

步骤：
1. 煮猪骨汤底：将猪骨放入锅中，加入足够的水以覆盖猪骨。加入姜片、蒜瓣和洋葱，用中小火炖煮1小时，以提取骨髓的味道。将猪骨捞出，滤去汤底中的杂质，加入盐和胡椒粉调味。

2. 准备调料：将辣椒粉、红油豆瓣酱、酱油、醋和蒜蓉调成汁备用，根据个人口味调整调料的比例。

3. 准备配料：将干米粉泡发至软化，然后用热水冲泡煮熟。将猪肉脆骨或猪肉薄片焯水煮熟备用。炸黄豆渣（或腐竹）至脆备用。白菜洗净切段备用。

4. 摆盘：在碗中依次放入煮熟的米粉、猪肉脆骨（或薄片）、炸黄豆渣（或腐竹）和青菜。

5. 添汤：将煮好的猪骨汤底倒入碗中，淋在配料上。

6. 调味：在汤粉上淋上准备好的调料。

7. 桂林汤粉即可食用，根据个人口味搅拌均匀后食用。

注意：以上是一种常见的桂林汤粉做法，具体的配料和调料可以根据个人喜好适量调整。