青菜饺子馅怎么做好吃

青菜饺子馅的做法如下：

材料：
- 200克韭菜或菠菜
- 150克豆腐
- 1个鸡蛋
- 2颗蒜瓣，切碎
- 1块姜，切成末
- 2汤匙酱油
- 1汤匙米酒
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 适量食用油

步骤：
1. 韭菜或菠菜洗净切碎，放入大碗中备用。
2. 豆腐切成小块，用纱布包住挤出水分，然后用刀切成碎末。
3. 把豆腐末加入韭菜或菠菜中。
4. 加入蒜末、姜末、酱油、米酒、盐和胡椒粉，混合均匀。
5. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
6. 在搅拌过程中，逐渐加入适量食用油，使馅料更加滑润。
7. 馅料搅拌均匀后，可以尝一下味道是否合适，根据个人口味做调整。
8. 把做好的青菜饺子馅放入冰箱冷藏约15分钟，使其更紧实。
9. 冷藏后的馅料即可用来包饺子。

温馨提示：可以根据自己的口味添加一些豆芽、香菇等其他蔬菜作为馅料的搭配，增加口感和营养。