红烧鱼怎么做才好吃

红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作红烧鱼的基本步骤：

1. 准备材料：鱼（可以选择草鱼、黄鳝等河鱼）、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、食盐、胡椒粉、生粉、香菜等。

2. 清洗鱼：将鱼洗净，切成块状备用。可以将鱼片上一些浅划，方便入味。

3. 炸鱼块：将鱼块放入沸水中焯水，捞出沥干备用。然后将锅中热油，将鱼块两面煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒底料：锅中加入少许油，爆香姜片、蒜瓣、葱段。然后加入适量料酒，炒匀。

5. 加酱油：将生抽、老抽一起加入锅中炒匀，使底料呈现出红褐色。

6. 加水煮鱼：加入适量清水，使汤汁稍微多一点，然后将鱼块放入锅中，开中小火煮约10分钟，让鱼入味。

7. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、白糖，继续煮5分钟左右，直至鱼熟透且汤汁浓稠。

8. 勾芡：将适量的生粉加入少量冷水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 装盘：将红烧鱼捞出，装盘，并撒上香菜作为装饰。

10. 完成：红烧鱼做好后，可以根据个人口味再次调整酱汁的味道，确保鱼肉入味鲜嫩，汤汁醇香浓郁即可享用。

以上是红烧鱼的基本做法，可以根据个人喜好调整材料和口味。