菌类有什么营养价值

菌类具有很高的营养价值，包括以下几个方面：

1. 蛋白质：菌类是优质的蛋白质来源，含有人体所需的全部氨基酸。蛋白质是人体生长发育和维持正常机能所必需的。

2. 碳水化合物：菌类含有丰富的碳水化合物，可提供能量供应。

3. 脂肪：菌类中脂肪含量较低，但富含多不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

4. 纤维素：菌类富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康、调节血糖和降低胆固醇。

5. 维生素：菌类中富含多种维生素，如维生素B群、维生素C、维生素D等。这些维生素对维持身体各项功能正常运转至关重要。

6. 矿物质：菌类富含各种矿物质，如铁、锌、钾、镁等。这些矿物质对于维持身体的正常代谢、骨密度和神经系统的正常功能都非常重要。

此外，菌类还含有多种生物活性物质，如多糖、多肽等，具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等功能，对人体健康具有积极作用。因此，适量食用菌类有助于提高营养水平和增强免疫力。