炖大骨头怎么做好吃

要将大骨头炖得好吃，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：大骨头、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、辅料（如白萝卜、胡萝卜、土豆等）。
2. 将大骨头洗净后，放入开水中焯水，煮沸后继续煮1-2分钟，然后捞出冲洗干净，用清水冲洗骨头上的血水和杂质。
3. 热锅加入少量油，将骨头煎至两面金黄，增加鲜香味。
4. 煎好的骨头放入压力锅或汤锅中，加入足够的水，加入少许料酒，再加入姜片和葱段，中小火炖煮2-3个小时。
5. 在炖煮过程中，可以适量撇去浮沫，保持汤面清澈。
6. 可根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，调味提鲜。
7. 如果喜欢，可以在炖煮的最后阶段，加入白萝卜、胡萝卜、土豆等辅料，增添口感和营养。
8. 炖煮时间结束后，将汤和骨头分离，将骨头捞出，肉质软烂的部分可以切碎后加入汤中，增加口感和营养。
9. 最后可根据个人喜好，加入一些配料，如葱花、香菜、胡椒粉等，提升汤的香气和口感。
10. 最后品尝调味，根据个人口味适量加盐即可。

注意：炖煮时间和火候可以根据个人喜好和骨头的类型来调整，一般炖煮时间越长，汤的味道越鲜美。同时，在清洗和煎炒过程中要确保骨头表面的血水和杂质被彻底清洗干净，这样炖出的汤才会清澈透明。