酸菜耗儿鱼怎么做好吃

要做好吃的酸菜耗儿鱼，你可以按照以下步骤操作：

材料：
- 鲜耗儿鱼一条
- 酸菜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 青蒜适量

步骤：
1. 将耗儿鱼清洗干净，沥干水分，用刀在鱼身两面切上几刀，鱼骨它背面也切开，这样便于入味。
2. 姜切成片，蒜切末备用。
3. 锅中放入适量的油，烧热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 将酸菜洗净切碎后放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒翻炒一下，提鲜。
6. 将耗儿鱼放入锅中，用铲子翻煎至两面金黄。
7. 加入适量的开水，没过鱼身，大火煮开。
8. 煮开后改小火煮15分钟，再加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。
9. 在小碗中调制适量的淀粉水，搅拌均匀后倒入锅中，翻煮均匀，让汤汁变浓稠。
10. 最后加入适量的鸡精和青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

这样做出来的酸菜耗儿鱼香味浓郁，酸甜爽口，鱼肉鲜嫩多汁，非常美味。