蒜泥茄子怎么做好吃又简单

蒜泥茄子是一道非常简单但美味健康的家常菜。下面是蒜泥茄子的做法：

材料：
- 茄子 2-3 根
- 大蒜 4 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 食用油 适量
- 葱花（可选）适量
- 盐 适量
- 红辣椒（可选）适量

步骤：
1. 将茄子切成约 3-4 厘米长的段，然后煮熟或蒸熟，直到软烂。
2. 烤制蒜泥，可以将大蒜切成小块，在热锅中用少量的食用油炒熟，直到变成金黄色，然后捞出备用。
3. 将熟茄子捞出，用刀背压成泥状，然后放在盘子里。
4. 在蒜泥上加入酱油和醋，拌匀成蒜泥酱汁。
5. 将蒜泥酱汁均匀地倒在压碎的茄子上。
6. 可以根据个人口味加入适量的盐和红辣椒。
7. 撒上葱花作为装饰，即可享用。

这是一道非常简单的做法，只需要几个简单的步骤，就可以制作出美味可口的蒜泥茄子。希望你喜欢。