粉肠怎么炒又嫩又好吃

要让粉肠炒得又嫩又好吃，可以按照以下步骤操作：

1. 准备材料：粉肠、蒜末、姜末、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、葱花等。
2. 将粉肠切成均匀的小段，用开水煮熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入预先准备好的调味料：适量的料酒、酱油、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将煮熟的粉肠倒入锅中，翻炒均匀，让粉肠充分吸收调料的味道。
6. 在锅中加入适量的水，焖煮约5分钟，让粉肠更加入味。
7. 用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，提升口感。
8. 最后，撒上一些葱花进行装饰，提升色彩和香气。
9. 关火前，可以根据个人口味再次调整调料的比例。
10. 出锅后即可享用，可以搭配米饭或面条食用。

这样炒出来的粉肠既嫩又好吃，口感鲜美，味道丰富。