蒜茄子怎么做好吃

蒜茄子是一道非常经典的川菜，有着浓郁的口味和蒜香味道。下面是一份简单的蒜茄子的做法，希望对你有帮助：

材料：
- 茄子：2-3个
- 大蒜：6瓣（根据个人口味可以增加或减少）
- 生姜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将茄子洗净，切成长约5厘米的段。将大蒜和生姜切成末，辣椒切成小段备用。
2. 在锅中倒入适量的植物油，油热后放入茄子煎炸，炸至表面金黄并软烂。可以将炸好的茄子捞出沥干备用。
3. 锅中留少量底油，放入切好的大蒜、生姜和辣椒，用小火炒香。
4. 炒香的蒜、姜、辣椒倒入适量的酱油、醋、料酒，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量的水，将调好的汁倒入锅中，煮沸后放入炸好的茄子，用慢火炖煮5分钟，让茄子充分入味。
6. 出锅前可以加点香葱末进行点缀即可。

这样烹饪出来的蒜茄子，茄子软烂入味，蒜香味浓郁，非常好吃。希望你能够喜欢。