咸猪头肉怎么做好吃

咸猪头肉是一道经典的川菜，下面是一种方法来做好吃的咸猪头肉：

材料：
- 咸猪头肉
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 八角
- 香叶
- 干辣椒

步骤：
1. 先将咸猪头肉漂白：将咸猪头肉放在开水中焯水，去除血水和杂质，然后冲洗干净备用。
2. 将咸猪头肉放入冷水锅中，加入切好的姜片、葱段和一些料酒，烧开后撇去浮沫。然后换上清水稍微多一些，炖煮2-3小时，直到猪头肉变得软糯。
3. 同时，可以准备一锅香料水：将八角、香叶、干辣椒等放入锅中炒香，然后加入足够的水，煮沸。
4. 炖煮的咸猪头肉捞出后，切成块状，用清水洗净。
5. 在一个大锅中，将咸猪头肉块放入清水中煮沸，然后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，可以加入之前准备的香料水，以增加味道。
6. 炖煮30分钟后，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续炖煮10分钟，让咸猪头肉吸收香料水的味道。
7. 最后，将炖煮好的咸猪头肉装入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

这种做法可以使咸猪头肉味道鲜美，肉质软嫩，值得一试！