怎样炖豆腐好吃

炖豆腐是一道常见的家常菜，下面是一种简单易学的做法，能使豆腐更加鲜嫩美味：

材料：
1块嫩豆腐
适量鲜香菇
适量青菜
适量鸡腿肉或瘦肉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量葱姜蒜

步骤：
1. 将豆腐切成适中大小的块状备用。

2. 准备好切好的鸡腿肉或瘦肉、葱姜蒜备用。

3. 烧一锅热水，将切好的豆腐块焯水，焯水时加入适量的盐、生抽和料酒，可以去除豆腐的腥味。

4. 捞出焯水后的豆腐，放入砂锅中备用。

5. 在同一锅中加入适量植物油，热锅后放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。

6. 加入切好的鸡腿肉或瘦肉，炒至变色。

7. 加入适量的盐和生抽，炒匀。

8. 加入适量的清水或高汤，放入鲜香菇和青菜，煮开后转小火炖煮10分钟。

9. 最后将炖好的肉菜汤倒入砂锅中的豆腐上，加热2-3分钟即可。

10. 完成！可以根据个人口味再加入一些调味料或配菜。

温馨提示：豆腐炖得时间过长会使豆腐变得过软，因此炖制时间宜掌握在15分钟以内。对于口感较为偏软的豆腐，可以在炖制前稍微用淡盐水泡一下，能帮助豆腐更好保持形状。