锅包肉怎么做好吃

锅包肉是一道传统的东北菜，主要是猪肉为主料，经过切片、腌制、炸制再进行烹调而成。以下是锅包肉的制作方法：

材料:
- 猪肉 (瘦肉或猪里脊肉)：300克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生姜汁：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 料理油：适量
- 水淀粉：适量

步骤:
1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍打均匀，再将肉片切成正方形。
2. 将肉片放入碗中，加入料酒、生姜汁、酱油、盐、糖、鸡精等腌制15分钟到30分钟。
3. 准备两个碗，一个放入蛋液，一个放入面粉和淀粉，将腌好的肉片分别蘸上蛋液和面粉，均匀沾满。
4. 取一锅加热，注入足够的料理油，烧至6成热时，将蘸好面粉的肉片放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 在锅中重新加热一些料理油，加入姜蒜炒出香味后，加入炸好的肉片。
6. 加入适量的酱油、盐、糖，炒匀。
7. 加入葱段翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，烧开后加入水淀粉勾芡，再炒匀。
9. 出锅前加入少许料酒提味，最后翻炒出锅。

注意事项:
- 炸锅包肉时，油温不要过高，以免过熟或糊掉。
- 炒锅包肉时要快炒，火力要大，以保持肉嫩、酥脆。
- 不喜欢太油腻的口感可以将肉片挂粉时稍微去掉多余的面粉。