鱼怎么烧好吃家常做法

烧鱼的家常做法有很多种，以下是一种简单但好吃的家常做法：

材料：
- 鱼（可以选择鲤鱼、草鱼、鳕鱼等适合烧的鱼）
- 姜片
- 大葱段
- 豆瓣酱
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 水淀粉（用于勾芡）
- 植物油

步骤：
1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃并洗净，沥干水分备用。
2. 烧油：锅中倒入适量植物油，然后将鱼放入煎至两面金黄。煎鱼时先煎鱼皮这样鱼肉不易破，然后再煎另一面。煎好的鱼捞出备用。
3. 烹调酱汁：清洁锅后加入适量植物油，放入姜片和葱段爆炒出香味。然后加入适量豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加调料：在锅中加入适量料酒、酱油、盐和少许糖，搅拌均匀。
5. 烧鱼：将煎好的鱼放入锅中，最好将鱼的一面涂上炒酱的一部分，这样鱼更入味。然后加入适量水，水稍微淹没鱼身，盖上锅盖小火煮5-10分钟，直至鱼煮熟。
6. 勾芡：取适量水淀粉加入一些水搅拌均匀后加入锅中，用勺子轻轻搅拌酱汁和水淀粉。
7. 完成：最后炒锅中的酱料汁变得浓稠时，将锅中的鱼装入盘中，淋上煮鱼的酱汁即可。

这是一种基本的家常烧鱼做法，你也可以根据个人口味的不同调整配料和调料的用量。