菠菜鸡蛋汤怎么做好吃

菠菜鸡蛋汤是一道简单又美味的家常菜。下面是一种做法：

材料：
- 1束菠菜
- 2个鸡蛋
- 1块鸡蛋豆腐（可选）
- 适量的盐和胡椒粉
- 1小块姜（切成片）
- 适量的清水

步骤：
1. 将菠菜的叶子洗净。
2. 如果使用鸡蛋豆腐，切成小块备用。
3. 锅中加入适量的清水，放入姜片煮开。
4. 将菠菜叶子放入开水中焯水，焯熟后捞起放在碗中备用。
5. 如果使用鸡蛋豆腐，将其放入煮沸的清水中煮熟，然后捞起备用。
6. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
7. 将煮沸的清水中煮开，倒入打好的鸡蛋，用筷子搅拌形成蛋花状。
8. 加入煮沸的清水和胡椒粉，再加入适量的盐调味。
9. 最后加入焯熟的菠菜叶子和鸡蛋豆腐，轻轻搅拌均匀。
10. 稍微煮沸几分钟，让味道充分融合。
11. 关火盖上锅盖焖一会儿，再打开锅盖装碗即可享用。

温馨提示：根据个人口味，可以适量添加调味品，如鸡精或酱油，以增加风味。