炒驴肉怎么做好吃

炒驴肉的做法有很多种，下面是一种简单的做法。

所需材料：
- 驴肉片，约300克
- 大葱，1根
- 姜片，适量
- 大蒜，适量
- 辣椒，适量（可根据个人口味调整）
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 生粉，适量
- 鸡蛋，1个

步骤：
1. 将驴肉片切成适当大小的块。
2. 在碗中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀后，把驴肉放入腌制约15分钟。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的驴肉翻炒，炒至变色。
5. 加入适量的水，炖煮10分钟，至驴肉变得嫩滑。
6. 在驴肉上撒上适量的盐和胡椒粉，再加入切好的辣椒，继续翻炒均匀。
7. 把鸡蛋打入碗中打散，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

炒驴肉需要注意驴肉的腌制时间不要过长，以免影响肉质口感。此外，根据个人口味，可以加入适量的调料来增加风味。