油爆虾怎么做好吃

要做好吃的油爆虾，你可以按照以下步骤来操作：

1. 准备食材：虾仁、生姜、大蒜、红辣椒、葱、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、鸡精等。
2. 处理虾仁：虾仁去壳，去虾线，用清水洗净，沥干备用。
3. 调制腌料：将少量料酒、盐、白胡椒粉和生抽拌匀，将虾仁放入腌料中腌制10分钟。
4. 热锅冷油：锅中加入足够的油，烧热后放入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色变曲则捞出沥油备用。
5. 热锅爆香：锅中留底油，放入切成细末的姜蒜和红辣椒煸炒出香味。
6. 调味炒制：放入爆香的虾仁继续翻炒，加入适量盐、糖和鸡精，炒匀后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

以上就是制作好吃的油爆虾的步骤，你可以根据个人口味调整调料的使用量。记得选择新鲜的虾仁，炒制的时间不要过长，以免虾仁变老。