菠菜凉拌怎么做好吃

菠菜凉拌是一道简单又健康的凉菜，下面是一种常见的做法：

材料：
- 菠菜：适量
- 大蒜：2瓣，切末
- 生姜：适量，切丝
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 花生碎：适量

步骤：
1. 将菠菜洗净，剪去粗茎，入沸水中焯水一下，让菠菜松软。
2. 取出焯水后的菠菜，冲入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分，切成2-3厘米的段或者直接撕成小块备用。
3. 取一个碗，加入切碎的大蒜、姜丝，酱油、醋、白糖、盐、香油适量，搅拌均匀成调味汁。
4. 将调好的汁浇在菠菜上，轻轻拌匀，让每一片菠菜都均匀沾上调味汁。
5. 最后撒上花生碎，提升口感和香气。
6. 放入冰箱冷藏30分钟到1小时，入味后即可食用。

温馨提示：
- 菠菜要稍微焯水一下，可以去除菠菜的涩味。
- 菠菜不能过度焯水或煮熟，否则会影响口感和颜色。
- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以多加醋和白糖。
- 可以根据自己的喜好加入其他蔬菜搭配，如胡萝卜丝、黄瓜丝等。